يصعب تحديد أرباح وإيرادات أي عربة طعام قبل افتتاحها رسميًا، بالرغم من أن دراسة الجدوى والدراسة المالية يمكن أن تساعد في توقع الأرقام المستقبلة. وبأي حال، عند التجهيز لافتتاح العربة يمكن بطريقة بسيطة حساب الأرباح المنتظرة وفقًا للمبيعات وقت الافتتاح، وبعدها يمكن حساب الإيرادات الإجمالية لفترة ما وأرباحها بناءً على ذلك.

وعلى سبيل المثال؛ إذا كانت العربة ستبيع البرغر، فيمكن حساب الأرباح من خلال تحديد تكلفة الوجبة وسعر بيعها لتحديد الفارق.

ويمكن معرفة سعر الوجبة المنفردة من خلال معرفة تكاليف عدة وجبات وتقسيم الناتج. فإذا كانت كمية المواد التي تم شرائها بسعر 500 ريال وتكيف لصناعة 100 وجبة، فإن تكلفة كل وجبة هي 5 ريالات. وفي حال كانت كل وجبة ستباع بسعر 8 ريالات، فهذا يعني أن هامش الربح هو 3 ريالات لكل وجبة والهامش الكلي هو 300 ريال لكل 100 وجبة.

لكن يرجى ملاحظة أن هذا الربح قبل خصم الرسوم التشغيلية بحال وجود عمال، وقبل خصم تكاليف الإعداد مثل الغاز والكهرباء.

وبطبيعة الحال، بعد معرفة التكاليف التشغيلية وتكاليف الإعداد لفترة ما – لنقُل أسبوع – يمكن وقتها معرفة صافي الربح وبالتالي تحديد جدوى المشروع، فإذا كانت التكاليف الأسبوعية 200 ريال، وكان عدد الوجبات المباعة 100 وجبة أسبوعيًا – فهذا يعني 700 وجبة أسبوعية بهامش ربح 2,100 ريال، وعند خصم التكاليف الإضافية 200 ريال فهذا يعني صافي ربح بواقع 1,900 ريال.